大饼的做法大全家常
2024-08-21 20:33:27
1、椒盐黄金大饼。
用料:
面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。
做法:
(1)温水放10克酵母和面,面粉里放入一勺白砂糖,先用筷子搅拌,稍微软一点!然后用手揉成面团!发面3个小时。
(2)把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。
(3)炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。
(4)制作油酥,取一小碗,放入半碗面粉,放入碾好的椒盐,用热油炸香!油酥就做好了。
(5)发好的面要比原来的大两倍,发面就成功了。
(6)发好的面揉搓好后分成三份!取其中一份用擀面仗擀开成一张大饼。
(7)擀好后把准备好的油酥均匀的涂抹在擀好的饼上。
(8)打起字来太费事了,大家就如图操作吧,很明显了!全部折叠完成以后再用擀面杖擀平,擀成2厘米厚就行。
(9)擀好后表面刷点水,撒上黑白芝麻,再用擀面杖轻轻的擀一下,以免芝麻都掉了!平底锅刷油放入擀好的大饼。
(10)每面煎5分钟,煎至两面即可!
2、发面大饼。
用料:
面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、鸡蛋1个、温水250克、葱花盐食用油适量。
做法:
(1)面粉、酵母、白糖、鸡蛋,温水混合在一起用筷子搅拌均匀,盖上发酵至2倍大。
(2)葱花里加一点小苏打搅拌均匀,可以使葱花不变色(介意的可以不放。
(3)发酵好的面,里面加葱花、盐、用筷子搅拌排气,恢复到没发酵之前的状态。
(4)电饼铛不要开火,底部刷一层油,倒入面糊,用铲子摊平成圆饼,铺满锅底盖上盖子醒面15分钟之后打开小火。
(5)底部定型后把锅盖打开,上面刷一层油,翻面继续盖上盖子小火烙。
(6)两面都煎至上色,一共用了15分钟左右,就熟了。
(7)取出来切块就可以吃啦。
(8)刚出锅外皮酥脆的,里面非常松软,香喷喷的。
3、流糖水的甜大饼:
用料:
中筋面粉200克、水105克、色拉油10克、盐5克、白砂糖若干。
做法:
(1)烤箱预热250°
(2)面粉,水,盐,油混合揉成面团。
(3)分成6个小剂子,每个剂子约50克。
(4)每个白糖包子擀成牛舌状,轻擀不能破皮。
(5)用包包子的方法填入白砂糖,收口要收紧否则漏糖水。
(6)表面喷水撒白芝麻。
(7)入烤箱下层,每个烤箱温度不同。观察烤至鼓起上色,平均10分钟左右。
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