陕西烩麻食正宗做法

1、材料：面粉250克，土豆150克，西红柿120克，胡萝卜100克，干香菇15克，扁豆角80克，豆腐干片，黄豆芽50克，木耳8克，黄花5克，平菇30克，盐3克，酱油2汤匙，五香粉2克，花椒粉2克

2、将干黄花、干木耳凉水泡开。将豆腐干、香菇、平菇、胡萝卜、土豆、西红柿、木耳、黄花菜分别切丁。

3、锅中放底油爆香葱花姜末。

4、先将切好的豆角，胡萝卜，土豆下锅翻炒片刻。

5、再下香菇，平菇，豆腐干翻炒、最后下西红柿翻炒。

6、加盐、酱油，五香粉、花椒粉炒熟各种菜盛出备。

7、准备面粉。将面粉和成比饺子面稍微硬一些的面团醒至20分钟。

8、将活好的面擀成圆片、然后切长条，搓成圆棍。将搓成圆棍的面切成方丁、用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。

9、依次将所有面丁全部搓成麻食待用。

10、煮锅中加水，煮开水后下入搓好的麻食，煮到八分熟。

11、将炒好的菜放入煮好的麻食重，再稍微煮一下，调味即可。