凉拌茄子的家常做法
2024-08-22 11:41:25
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1、方法一:
在制作凉拌茄子的时候,首先将干红椒剁碎,加入花椒后、盐煎成辣椒油备用,将洗净的茄子切成厚片放入蒸锅中,将其放凉后手撕成条状,在上面撒上香菜和香葱和红椒末,再加入备用的辣椒油就可以了。
2、方法二:
主料:长茄子500g、大蒜20g。
辅料:小香葱适量、香菜适量、红椒半个、干红辣椒适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。
将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;红椒切末。
将洗净的茄子切成厚片,上笼蒸制25分钟。
至用筷子轻戳感觉柔软即可。
凉拌茄子的做法步骤44.晾凉后用手撕成条状,摆于盘中。
茄子上撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥,加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁,浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用,口感更佳。
3、方法三:
材料:茄子2根,蒜适量,葱适量,生抽适量。
将茄子切成条状,入锅焯熟。
装盘。
起油锅,爆香葱蒜,下生抽做成调料。
将调料淋在茄子上就好了。
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