苕粉的做法

1、泡菜苕粉肉丝。

用料：

红薯粉200g、泡菜(以包菜为好)80g、肉50g、香油半小勺、葱花一小把、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、老抽一小勺、盐五分之一小勺、胡椒粉五分之一小勺、淀粉一小勺、干红辣椒2个。

做法：

（1）准备好食材。

（2）洗干净攥干水切丝。

（3）肉切细丝。可以把肉冷冻一会，就比较好切了。

（4）调入盐、胡椒粉、淀粉抓匀。

（5）红薯粉掰段，提前泡软。

（6）大蒜切片，辣椒剪短。

（7）锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。

（8）倒入蒜片，呛出香味。

（9）在加辣椒和泡菜炒香。

（10）放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。

（11）加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。

（12）煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。

2、大蒜叶炒苕粉。

用料：

干红薯粉丝一大把、大蒜叶两根、鸡汁适量、芝麻油一小勺、色拉油适量。

做法：

（1）抓一大把干红薯粉丝，泡发后可炒一盘。隔夜用清水泡着，一定要全部泡发，中间无白心，轻轻可捏断。否则炒出来会很硬，会粘成一团。如果用高汤来泡发，味道会更好。

（2）炒之前沥一个小时，沥干水份。

（3）大蒜叶叶子与根分开切好。

（4）这道菜要稍微多放点油，油锅先去大蒜根，炒香。

（5）加入粉丝，翻炒变软。

（6）加入盐，翻炒均匀。入生抽，翻炒均匀。入鸡汁，翻炒均匀。

3、麻辣苕粉。

用料：

火锅苕粉1袋、青菜，菌类100克、火锅丸子100克、火锅底料50克、香油适量、胡椒粉适量、蒜末适量、花生米10克、陈醋适量、芝麻酱个人口味。

做法：

（1）准备超市买的火锅苕粉，准备自己喜欢吃的青菜（我用的是油麦菜）金针菇，火锅丸子。

（2）一块火锅底料，适量的花生米、小米椒、香菜末待用。

（3）将蒜切成蒜末或者捣成蒜泥。

（4）锅中倒入少许油加入。火锅底料炒化后加入一些水烧开，加入盐味极鲜等调味料。

（5）然后倒入苕粉煮1分钟。

（6）下入火锅丸子金针菇。

（7）全部煮熟后，放入绿叶菜。煮半分钟就差不多了.

（8）然后倒入碗中，按照个人喜欢加入适量的陈醋、红油、香油，放入蒜末、香菜末、小米椒、花生米，也可以按照当地放芹菜末或香葱。