山西凉皮的制作方法

1、原料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

2、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟。

3、盆里放清水，用手揉搓面团。

4、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

5、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

6、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

7、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟。

8、将凉皮放凉切条。

9、面筋上锅蒸熟切丁。

10、黄瓜切丝、香菜切末；香菜。

11、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料。

12、将所有材料放在一起拌匀即可。