法风烧饼
2024-08-23 11:45:56
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1、除片状黄油外的材料入面包机和面一次约20分钟至光滑的面团即可,不进行基础发酵。
2、活成光滑面团,平均分成两份,这样比较好操作,摊成片入冰箱冷冻30分钟,或者冷冻过夜,第二天和片状黄油一起解冻至差不多软硬,再操作。
3、黄油解冻稍微软化,分成两份来操作,每份黄油100克,案板撒面粉,擀成合适大小的方形。
4、冷冻好的面团擀成圆形,把擀好的黄油包入。把黄油包起来。
5、包好后擀成长方形。擀好后的面片。
6、第一次三折,从两边往中间折。折好再次擀开。
7、第二次三折,一共进行两次或者3次3折,然后擀开。
8、擀成厚约4毫米厚度面片,一次用不完的可以卷起来冷冻。
9、切割合适的大小,长20厘米,宽10厘米。对折,中间用油纸隔开,发酵至两倍大。发酵好的刷蛋液,撒白芝麻。
10、烤箱190度预热,入烤箱中层烤18分钟左右。烤至金黄色即可。
11、夹入火腿、培根、生菜,挤沙拉酱。营养从早餐开始。
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