马卡龙的做法
2024-08-23 13:40:11
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1、原料:杏仁粉和糖粉、筛子、容器、色素、鸡蛋、打蛋器、裱花袋、烤箱。
2、拿一个容器把杏仁粉和糖粉装一起,用筛子筛一下,把太粗的颗粒过滤掉,添加色素,稍微搅拌一下。
3、放入蛋清,蛋清搅拌至发泡,白糖加少许的水搅拌均匀进行加热,把融化后的糖浆倒入蛋清中,蛋清被糖浆烫熟。
4、用打蛋器打成鸡尾的形状,取打发的蛋白,加到刚刚筛过的杏仁粉和糖粉的混合物里面。
5、加入没有打发的蛋清,搅拌均匀,装到裱花袋里,挤到硅胶板上,挤成直径3厘米的圆形面糊,放入烤箱烘烤面糊。
6、做内陷,将蛋白搅拌发泡,把融化后的糖浆倒入蛋清中,分次加入黄油,搅拌至能打成鸡尾的形状,装到裱花袋里,挤在马卡龙外壳上。
7、加一个盖子捏紧后,马卡龙即可制作完成。
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