地皮包子的做法

1、主料：面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克。

2、辅料：香油2勺、食盐2勺、大葱1根、生姜15克、酱油2勺、料酒1勺、碱1小勺。

3、面粉倒入面包桶内。

4、加入盐。

5、酵母用温水化开。

6、将酵母水倒入面粉中。

7、用筷子搅拌成絮状。

8、揉成光滑的面团开始发酵。

9、五花肉切成末。

10、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀。

11、大葱切末。

12、放入香油拌匀成油包葱

13、将大葱末放入肉馅中拌匀。

14、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中。

15、边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。

16、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透。

17、分成大小均匀的面剂子。

18、每个剂子揉圆。

19、然后按扁。

20、擀成圆皮。

21、将馅料放入圆皮的中间。

22、收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。

23、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可。