红烧肉肥而不腻的窍门
2024-08-23 15:24:09
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1、食材:五花肉,生姜,葱,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽,酱油,油,盐。
2、把准备好的五花肉洗好,如果五花肉的表面有皮,就把表皮的毛拔干净,切成块状,放入碗中备用。
3、把肉块放入锅中,加入水,加姜,大火烧开,转中火煮五分钟,撇去浮沫,盛出。
4、起锅热干,加入适量油,微热后放入肉块,翻炒至五花肉表皮变为焦黄色,把多余的油倒出,留下少量油,把肉盛出。这就是做红烧肉肥而不腻的秘诀,能够炒出多余的油。
5、加入八角和桂皮,快速翻炒至炒出香味,加入肉块,加入生姜,加入大葱,加入香叶,快速翻炒均匀,盛出备用。
6、加入冰糖,小火炒化,放入肉块,炒至变色,加开水,老抽,酱油,调到大火,烧开后转中火,炖五十分钟左右。
7、大火收汁,盛出五花肉块即可,美味的红烧肉就做好了。
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