陕西吃辣吗
2024-08-23 22:14:01
好评回答
1、陕西人嗜辣,陕北、关中、陕南人的吃辣程度都不一样,陕西人爱吃辣是不可否认的,不然“陕西八大怪”中也不会有“油泼辣子一道菜”之说。
2、陕西吃的辣椒细长,称为秦椒、线辣椒,有名的是兴平辣子(整个关中地区的生产辣椒都是这种辣椒,铜川耀州区有地方叫柿沟,所产辣椒曾代表陕西出过口)。每年秋季辣椒红时,关中地区的农户把摘好的辣椒一串串挂好晾晒,晒好的辣椒加些许油用火焙干,石碾子磨细面,放专用的辣椒罐里,用菜籽油泼香泼红,夹馍、调面、调凉皮、调菜顺手挖些许就可以吃。辣椒罐罐在陕西关中地区几乎家家户户必备,也是许多陕西人儿时的记忆。陕西人也会在辣椒青绿时就摘下调成凉菜或炒菜,直接夹锅盔吃。陕西人嗜辣,辣椒看着红艳一片,实是香辣,不是爆辣,陕南的汉中地区相邻四川,吃辣会更重一些。陕西人嗜辣,但相比湖南、贵州、四川人吃辣的程度还略显不足,尤其是湖南人吃辣,本地所产的辣椒就霸气十足,炒菜时会把辣椒剁成碎渣放在菜中,菜和辣椒紧紧的抱在一起,想分都分不开,每一口菜都是超辣的。
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