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皮蛋辣椒泥的做法大全

2024-08-23 22:46:21

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1、做皮蛋辣椒泥

(1)松花蛋1个,大青辣椒1个,蒜4粒,醋少许,盐适量,味极鲜少许,香油适量。

(2)松花蛋去皮,青辣椒去蒂去籽洗净,切成4片。

(3)热锅,不放油,小火将辣椒表面朝下,煎至表面略起皱,加一点点清水。

(4)盖上锅盖3分钟。熬至水干,辣椒变软,且表面变为黄色,盛出。

蒜捣成泥,加入盐,把松花蛋切碎放入蒜臼,捣成泥。加入味极鲜、醋、香油,盛出即可。

2、皮蛋辣椒泥的做法

(1)辣椒8个,皮蛋2个,大蒜2瓣,醋2勺,生抽2勺,盐适量。

(2)点火,将辣椒放入锅中。用锅铲不停按压。煎至表面微焦。撕去黑皮。

(3)将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中,用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖。

(4)用擂锤根或勺子压成泥,然后装盘即可食用。

3、辣椒皮蛋泥

(1)皮蛋1个,青椒,3根,辅料酱油适量,醋适量,姜末少许。

(2)将青椒放在炉灶上烧软,晾凉,撕成条,皮蛋去灰壳,洗净,去掉外壳,切成数块,放入撕好的青椒。

(3)倒入酱油,醋,放上姜末,拌匀食用。

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