牛皮糖的做法
2024-08-23 00:21:49
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1、牛皮糖。做法:麦芽糖120g、白砂糖100g、面粉50g、猪油20g、清水180g、桂花适量、芝麻适量。
2、做法:将面粉放入碗中,分少量多次将150克的清水倒入、要不时用筷子搅拌,至面浆完全均匀无结块、把白砂糖全部放入小锅中,加入30克清水和6克猪油煮沸、接着面浆全部倒入、开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状、此时倒入麦芽糖继续熬煮、全程要不停用木铲朝一个方向搅拌、加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠,此时将剩余的猪油倒入、至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时,撒入桂花拌匀后关火、在保鲜盒中铺上一层熟芝麻、将熬好的浓稠麦芽糖糊倒入事先铺有熟芝麻的容器中、用木铲将其平铺均匀后,在撒上一层熟芝麻,带起完全冷却、用抹有食用油的小刀,将牛皮糖取出,用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状、用厨房剪剪成条状即可食用。
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