假鱼肚的制作方法
2024-08-23 00:26:28
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1、主料:猪皮600g
2、辅料:食用油适量,食用碱适量。
3、新鲜的猪皮,处理干净,油脂也全部去除,然后放在室外晾晒至干。
4、猪皮长时间晾晒,表面有灰尘,热水中加点食用碱就能洗干净了。
5、清洗后的猪皮,非常的干净,但是清洗时留上面的有些水分不能炸。
6、再通风晾干水分。
7、锅中放油,油温3成热即放入猪皮,小火慢慢炸,油温不要太高。
8、慢慢的猪皮就起泡了,一个个漂浮起来,猪皮完全起泡就可以捞出了。
9、炸好的猪皮,可以收起来,吃的时候再做处理。
10、吃的时候取需要的量,用开水浸泡。
11、因猪皮已经起泡,很轻,会漂浮在水面上,用一个盘子压住,让猪皮能浸泡在水里。
12、大约2小时左右,猪皮就完全泡发了。
13、斜刀片成片状,厚度约2毫米,片好的片一定要斜刀才能这么宽,再用开水煮一下,清洗干净。
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