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假鱼肚的制作方法

2024-08-23 00:26:28

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1、主料:猪皮600g

2、辅料:食用油适量,食用碱适量。

3、新鲜的猪皮,处理干净,油脂也全部去除,然后放在室外晾晒至干。

4、猪皮长时间晾晒,表面有灰尘,热水中加点食用碱就能洗干净了。

5、清洗后的猪皮,非常的干净,但是清洗时留上面的有些水分不能炸。

6、再通风晾干水分。

7、锅中放油,油温3成热即放入猪皮,小火慢慢炸,油温不要太高。

8、慢慢的猪皮就起泡了,一个个漂浮起来,猪皮完全起泡就可以捞出了。

9、炸好的猪皮,可以收起来,吃的时候再做处理。

10、吃的时候取需要的量,用开水浸泡。

11、因猪皮已经起泡,很轻,会漂浮在水面上,用一个盘子压住,让猪皮能浸泡在水里。

12、大约2小时左右,猪皮就完全泡发了。

13、斜刀片成片状,厚度约2毫米,片好的片一定要斜刀才能这么宽,再用开水煮一下,清洗干净。

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