烧饼油酥的制作方法
2024-08-23 00:27:48
好评回答
1、食材;面粉300克、盐适量、十三香适量、孜然粉适量、植物油适量、黑芝麻适量。
2、发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道,可以加点儿泡打粉。
3、揉面。这是一个技术活儿,一定要用力揉,面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片,洒少许盐轧平,然后再撒十三香和孜然粉,根据个人口味酌情添加就好。
4、打油酥。这一部很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。
5、油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。
6、拍。这一步也很重要,面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好,口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。
7、电饼铛通电后刷少许油,放入拍好烧饼,双面加热后盖上盖子,一分钟后掀开翻个儿,再过一分钟,双面变色,烧饼完全鼓起且松软酥脆即可!
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
算盘是用什么材料做的
阅读量:37 -
保温杯是用什么材料做的
阅读量:81 -
马桶是用什么材料做的
阅读量:28 -
榛子能不能生吃
阅读量:50 -
紫甘蓝能不能生吃
阅读量:45 -
鱼竿是用什么材料做的
阅读量:64 -
莴笋能不能生吃
阅读量:34 -
西葫芦能不能生吃
阅读量:95 -
板栗能不能生吃
阅读量:21 -
大白菜能不能生吃
阅读量:42
猜你喜欢
-
阅读量:57
-
阅读量:53
-
阅读量:71
-
阅读量:96
-
阅读量:83
-
阅读量:15
-
阅读量:42
-
阅读量:41
-
阅读量:50
-
阅读量:85