淡奶油怎么做的
2024-08-23 00:40:25
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1、分离鸡蛋的蛋黄、蛋清,取鸡蛋清放入打蛋盆中。打蛋器顺着同一方向打,打出很多泡沫,加入黄油、糖。继续搅拌至黏稠,黏稠时加入牛奶。不断搅拌,搅拌7-8分钟后,挑起奶油不会滴落,淡奶油就做好了。
2、全脂牛奶250毫升 糖粉35克,吉利丁片7.5克,香草精5毫升。吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克;融化的吉利丁溶液倒入牛奶中,牛奶中放入糖粉、香草精(可选),用打蛋器搅拌均匀,搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏,隔一段时间就拿出来搅打均匀,大约冷藏一个小时多一点,这期间搅打了3次左右,搅打次数越多,打发后的状态越稳定,冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候,开始打发淡奶油,用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀即可。
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