麻酱凉面的做法
2024-08-23 00:44:24
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1、首先备料,面条,麻酱,黄瓜,食用盐,面条用开水煮熟,黄瓜切丝,麻酱和少量水搅拌,至稀释即可(类似图中这种比较稀的浆糊状),同时撒入适量盐保证口味。最后熟面条和调好的麻酱拌匀,盖上黄瓜丝即可。其中黄瓜丝可以胡萝卜丝代替。麻酱中可以拌入鸡精等提味。
2、2-3瓣蒜切末,1根小葱切小段,加入一勺辣椒面,一勺白芝麻,一勺芝麻酱,放碗中备用。黄瓜切丝,香菜切段,放一旁备用,炒锅内放入少许食用油,烧至冒烟,浇入碗中,迅速搅拌均匀。加入2勺生抽,1勺陈醋,半勺白糖,少许盐,搅拌均匀备用。水烧开煮面,煮至没有白心,大约4分钟。煮好后捞出过一下凉水,控干水分,倒入一勺香油,一勺花椒油,搅拌均匀,防止粘连。把凉面放入调好的料碗中,放入黄瓜丝和香菜,搅拌均匀即可。
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