老爆三的做法
2024-08-23 01:37:59
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1、正宗的老爆三是不应该放辅料的,主料包括肝、肉片和腰子。
2、做法简单:三样主料先用湿淀粉上浆,入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅,入酱油、醋、盐、料酒、高汤,再放入主料大火快速爆炒,勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高,用油、用火都吃功夫。
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