面筋的制作方法和配料
2024-08-23 08:22:03
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1、配料:中筋面粉6杯,水2.25杯;
2、将面粉倒入一个大盆中,添加清水,水量根据情况可加减1/4杯,揉搓成面团;让面团在室温下,醒面一个小时,需要用保鲜膜覆盖,保持水分;
3、将面团拿出,揉成光面,再次醒面一个小时,准备一盆清水,将面团放入,开始揉搓,保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水,可以用来蒸凉皮,换清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍即可,将洗好的面筋在室温下放置一个小时,将面筋分成小份,拉伸,缠绕在食指上 ;
4、准备一锅凉水,等水温差不多烧到70度,将面筋放入,等水完全沸腾后,再煮3分钟,捞出沥干水分即可,放凉后,手撕成小块食用。
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