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家庭菜食谱做法

2024-08-23 09:23:30

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1、宫保鸡丁。

用料:

鸡腿2个、花生80克(一把)、胡萝卜1根、黄瓜1根。

做法:

(1)准备好所需要的食材。

(2)鸡腿剔除骨头后,切小块。

(3)鸡肉中放入适量黑胡椒粉。

(4)加一勺生抽,一勺料酒。

(5)一勺蚝油,一勺淀粉。

(6)混合均匀后,腌制二十分钟入味。

(7)胡萝卜,黄瓜切丁。

(8)生姜切片备用。

(9)调酱汁,生抽两勺,老抽一勺。

(10)白醋一勺,白糖一勺。

(11)食盐4克,淀粉一勺。

(12)半碗水,调开备用。

(13)热锅凉油,下入腌制好的鸡丁,炒熟盛出。

(14)花生米小火炒熟备用。

(15)锅中加少许底油,下入适量郫县豆瓣酱,炒出红油,下姜片。

(16)下胡萝卜丁翻炒成熟。

(17)放入黄瓜丁。

(18)熟花生,鸡丁翻炒。

(19)最后倒入之前调好的酱汁,炒到浓稠出锅即可。

2、冬瓜肉丸汤。

用料:

猪肉馅250克、冬瓜一块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、清水适量、香葱一棵。

做法:

(1)猪肉馅准备好。

(2)加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉。

(3)顺着一个方向搅拌均匀后,再加入淀粉和少量清水。

(4)充分混合均匀,让肉馅上劲儿。

(5)冬瓜去皮切成小块。

(6)凉水下锅,大火煮开。

(7)用小勺舀适量肉馅入锅中。

(8)待肉丸子都浮出水面,可根据口味加盐,关火。

(9)撒上少许香葱调色调味。

3、糖醋里脊。

用料:

里脊肉500g、鸡蛋1个、京葱少许、白胡椒粉适量、糖1勺、白醋适量、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻少许、料酒适量、盐适量。

做法:

(1)500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

(2)抓匀,腌制20分钟。

(3)腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。

(4)起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

(5)锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

(6)下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成。

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