烙饼和面才软和的方法
2024-08-24 06:12:11
好评回答
1、和面时用半烫面方式:和面时加的水温有讲究,冷水和面面团易起筋,烙出来的饼比较脆,易发硬;热水和面不易起筋,烙出来的饼较软,但比较粘牙。所以,我们就使用半烫面,就是一半冷水和面,一半热水和面,这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。
2、多加水:和面时面与水的比例非常重要,像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2:1,而烙饼的水量就要更多了,烙饼500克面粉时,需要加水300毫升,这样水分充足,烙出来的饼才会柔软。
3、面团不能揉太久:当面团醒发好后,都要把面团揉一揉,若是用死面烙饼的话,千万不要揉的太久,揉太久面团就会起筋,烙出来当然会硬。若是发面的话,一定要多揉,因为有酵母在里面发酵,能把面筋撑起来,所以,这不同的发面方式,关于揉面方面,是完全相反的。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
胡亥为什么不姓嬴
阅读量:25 -
纸盒子可以微波炉加热么
阅读量:55 -
滚筒洗衣机怎么清洗污垢边缘密封条
阅读量:32 -
燃气软管多久要换一次
阅读量:95 -
为什么秋梨膏熬不成膏状
阅读量:48 -
百香果青色的能放熟吗
阅读量:94 -
Echo在爱情里什么意思
阅读量:73 -
黄金苹果圈怎么做
阅读量:78 -
桃李年华指的是多少岁
阅读量:29 -
烤香蕉的家常做法
阅读量:49
猜你喜欢
-
阅读量:89
-
阅读量:55
-
阅读量:5
-
阅读量:45
-
阅读量:43
-
阅读量:77
-
阅读量:93
-
阅读量:10
-
阅读量:60
-
阅读量:19