变蛋配料方法
2024-08-24 07:08:11
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1、主料:
新鲜鸭蛋100枚。
2、辅料:
变蛋粉3包。
3、做法步骤:
(1)选新鲜鸭蛋数枚。
(2)将半包变蛋粉放入大碗中。
(3)用水搅拌成稀糊。
(4)将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆。
(5)再滚上一层干粉。
(6)装缸密封(或装塑料袋密封)。
(7)春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天。
(8)春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天)。
(9)按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上。
(10)60天后食用口感最好。
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