米皮的制作方法配料

1、主料：粘米粉130克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个。

2、辅料：盐1克、生抽1勺、辣椒油1勺、味精1/2勺、芝麻酱1勺、葱1/2根、花椒面少许、蒜粒1勺、香醋1/2勺、白糖少许。

3、做法：

（1）把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。

（2）鸡蛋打散。

（3）锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中，把锣子放入锅中，盖上盖子。

（4）大火蒸5分钟左右。

（5）倒入蛋液蒸至凝固后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下。

（6）把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油，然后切成条状。

（7）取一碗，将调料混合搅拌均匀，淋上米皮即可。