烤箱8寸蛋糕制作方法

1、材料：新鲜鸡蛋5个（带壳不超过270g）、低筋面粉80g、绵白糖80g、牛奶65ml、玉米油45g、糖粉（装饰）少许。

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏。

3、牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

4、蛋黄打散，蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。

6、开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。

7、打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。

8、打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里，搅拌均匀。

9、拌好的混合糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀。

10、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。

11、入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。

12、烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。

13、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。