白酒的调制方法
2024-08-24 07:56:56
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1、准备材料:糯米:适量、酒曲:适量。
2、先将糯米蒸熟,然后和酒曲拌匀,再用被子包裹起来发酵24-48小时。
3、发酵至盘里满是酒水即可。
4、把酒改盛到大的容器里,再次发酵一个月左右,甜酒因发酵过度糯米都空了,全是酒水,酒味也非常浓烈,就可以烤制白酒了。
5、在高压锅放3-4斤自来水,然后把发酵好的酒槽放进锅里,夹缸(高压锅旁边的水缸)倒满冷水。
6、夹缸下面放一个装酒的容器,然后大火将酒水烧开,再转小火慢慢的烤,酒水经过高温热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁,利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。
7、把做好的白酒装进容器保存即可。
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