湖南酱辣椒的腌制方法
2024-08-24 16:54:08
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1、食材:线椒5斤、酱油300ML、大蒜2头、粗盐60克。
2、挑选完整,没有烂掉,新鲜的线椒,清洗干净。
3、起锅倒入适量的清水,水开放入线椒,煮1分钟捞出,沥干水分,放凉。
4、把腌辣椒用的盆子和罐子,都用开水烫一下,消毒。
5、把凉好的辣椒放入盆中,一层辣椒撒一层粗盐,直到把所有的辣椒都腌完。
6、大蒜剥好,剁碎,均匀的撒在辣椒上。
7、再次起锅,倒入2小碗水,倒入酱油和剩下的粗盐。
8、大火煮开,不停的搅拌,煮至盐粒完全化完,关火,放凉。
9、把腌好的辣椒放入罐子中,倒入放凉的酱汁,盖上盖子,腌制1晚上即可食用。
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