张家界有什么好吃的美食
2024-08-24 18:16:34
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1、土家三下锅,张家界的三下锅多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮,吃法也分干锅与汤锅之分,干锅无汤,麻辣味重。土家三下锅现已成为张家界头牌招牌菜,荣登“湖南14市州故乡菜之首”。
2、岩耳炖鸡鸭,岩耳为张家界的著名山珍,因其长在悬崖峭壁上且形似木耳而得名。与鸡鸭共炖色泽淡黄,闻之香味儒雅此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品。
3、荷渣,又称“菜豆腐”,是土家族人常吃的一道特色菜。以黄豆磨酱(或舂米)拌以小菜(韭菜、南瓜叶、白菜等小菜)合煮,看似豆腐渣,味道很独特。
4、枞菌炖腊肉,枞菌又名“松乳菇”,主要分布在湘、鄂、黔、渝交界地区的大山之中,分乌枞菌、红枞菌两种。枞菌与腊肉合炖,是武陵源地区常用的做法,在小火中慢慢煨炖,腊肉的咸香与枞菌的浓香相互交融。
5、泥鳅钻豆腐,是土家人喜爱吃的一道菜,堪称当地一绝。烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里,倒清水并放少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂质,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干小眼,再下油锅炖煮。
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