为什么烤红薯比蒸红薯甜
2024-08-24 18:46:03
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1、红薯在烤的过程中,水分流失、糖分浓缩。此外,加热时红薯中的淀粉酶,会把其中的淀粉分解成麦芽糖。而烤红薯一般会在高温状态下被持续加热。这让淀粉酶有时间吧更多淀粉分解成麦芽糖。
2、不宜空腹食用红薯。由于红薯含糖量高,空腹吃会使人产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。
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