江蟹生的正宗做法

1、主料：江蟹2只、酱油一份、花椒米醋2份、白糖两份、味精少许、白花椒一小瓶、姜末适量、蒜末少许、白酒2勺、葱花少许。

2、酱油.花椒米醋.糖.味精少许不能放多.生姜末.大蒜少许也可不放.胡椒粉.(这个一定要多些）混合到一起，将调料搅拌.搅拌时,尽量让糖化开。

3、冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块。

4、吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上，搅拌均匀，撒上葱花点缀即可。

5、江蟹生是温州传统的地方名菜。属于浙菜系温州菜冷食。用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。