蔬菜焯水是什么意思
2024-08-25 18:16:15
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1、焯水是把经过刀工处理的原料放在水锅中,加热至一定的成熟程度,随即取出,以备进一步切配成型或烹制食用。
2、是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水后的蔬菜会变得更可口、更脆嫩,在抄水过程中要把握好火候。
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