花生油冬天凝固正常吗
2024-08-25 19:17:23
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1、花生油冬天凝固正常的。动物油和棕榈油的凝固点较高,在常温25℃下即凝固,花生油的凝固点在12℃左右,大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油,在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。
2、由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一,所以其冻结过程是一个渐进过程,食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。 如果是调和油,冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。
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