酸奶白面包怎么做
2024-08-25 19:31:49
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1、食材:高筋面粉140g,细砂糖25g,酸奶160g,牛奶40g,黄油10g,鸡蛋30g,玉米淀粉10g,淡奶油20g,盐适量,酵母适量。
2、将面包部分除黄油外所有材料放入厨师机。
3、天气热了,厨师机要绑上冰袋。
4、面团揉到扩展状态。
5、加入室温软化的黄油。
6、继续揉到完全扩展状态,揉圆进行一次发酵。
7、将30克酸奶+30克鸡蛋+10克玉米淀粉搅拌均匀备用,80克酸奶+15克细砂糖+20克淡奶油放入奶锅里。
8、中小火加热至沸腾起泡。
9、将搅拌好的酸奶鸡蛋放进去,小火加热至浓稠。
10、晾凉后装裱花袋冷藏备用,酸奶酱就做好了。
11、面团发酵至两倍大。
12、平均分成三份,松驰15分钟。
13、取一个面团擀成牛舌状。
14、翻面、底部抻平。
15、从上向下卷好,两个头捏紧。
16、放入热狗模具中。
17、二次发酵至两倍大。
18、送入预热好的烤箱中,150度烤20分钟,烤3分钟以后加盖锡纸。
19、出炉后晾凉,用刀从中间划一刀。
20、把酸奶酱挤进去,就可以吃了。
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