怎么做巧克力冰棍
2024-08-25 19:58:25
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1、原料:牛奶、淡奶油、奶粉、白糖、玉米淀粉、黑巧克力、椰子油、牛奶雪糕底。
2、首先 来做牛奶雪糕底,将400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米淀粉倒入小锅里搅匀,小火边加热边搅拌 (一定要注意搅拌,可别糊底了),煮到像炼乳般浓稠,可在刮刀上挂住厚厚一层的程度就离火放凉。牛奶雪糕底就做好了。
3、将22克黑巧克力和18克淡奶油隔热水融化(注意温度不要太高)。
4、加入160克牛奶雪糕底搅拌均匀。
5、倒入雪糕模,凉后放入冰箱冷冻(最好冷冻过夜确保冻得结实)。
6、冻硬后脱模就可以享用巧克力雪糕了。
7、剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模,凉了就放进冰箱冷冻。冻硬了可以直接吃牛奶雪糕,也可以裹一层巧克力脆皮做成脆皮雪糕来吃。
8、将180克黑巧克力和60克椰子油隔热水融化(注意温度不要太高,以免造成巧克力酱不顺滑)。
9、倒入一个高的杯子里,将已经冻硬了的牛奶雪糕脱模,到巧克力脆皮酱里蘸一下。
10、巧克力一冰就又会变硬了,所以雪糕进去蘸一下立即提上来,这样就会裹上薄薄一层巧克力脆皮。如果喜欢再加点坚果碎,可以事先准备好坚果碎,雪糕在巧克力酱里蘸一下就迅速提起来再蘸一层坚果碎。美味的巧克力脆皮雪糕就做好了。
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