初伏饺子二伏面怎么做
2024-08-26 03:01:11
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1、伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。
2、准备食材:手擀面适量,里脊肉200g,榨菜50g,黄瓜半根,生抽1勺,甜面酱1勺,姜1片,蒜2瓣。
3、准备适量的手擀面。
4、将里脊肉切成肉丝,黄瓜切成丝,姜和蒜分别切成末。
5、锅中烧水,水开后放入手擀面煮熟,煮的时间不易过久,不然面团容易发坨。面条煮好后,用清水冲洗两遍后在水中浸泡,使面条迅速降温,这样面条的口感会更加劲道一些。
6、锅中倒入少量油,油温烧至5成热左右,放入肉丝翻炒,将其炒制变色就可以了。
7、放入蒜末和姜末翻炒出香味,然后放入榨菜,用铲子将其翻炒均匀。
8、加入生抽、甜面酱和半小碗清水,将其翻炒均匀。这里要不停的翻炒,避免甜面酱和肉沫变糊。
9、用大火收汁,汤汁即将收干后,关火盛盘就可以了。
10、将事先煮好的面条盛入盘中,上面放上黄瓜丝,最好再放上炒好的榨菜肉丝就可以了。
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