家庭制作松花蛋的方法
2024-08-26 09:24:31
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1、用料:鸭蛋30个、食盐 50克、草木灰一小盆、生石灰50克、食用碱50克、红茶一小撮、稻壳(或用高粱壳、草灰代替)适量、清水适量。
2、洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。
3、制灰。准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其成粉后过筛备用。
4、拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内,搅拌均匀。
5、炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟,待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
6、和泥。将煮开的盐水降一下温,倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中,搅拌成粘糊的泥状。
7、包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。
8、操作时最好戴上手套,防止碱性物质损伤皮肤。
9、裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中,摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上,然后黄泥中放点盐加水拌成泥,用该泥封在纸或菜叶上,不能让其透气,大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。
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