白萝卜咸菜的腌制方法窍门
2024-08-26 10:48:12
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1、食材配料:白萝卜、盐、葱、蒜、生姜、凉白开、小米辣、泡椒、生抽、白糖、白醋。
2、大白萝卜一根,去皮洗净,对半切开,再一分为二,切成四半,(如果实在懒的切,剁成碎块即可)。
3、将切好的萝卜块,放入适量的盐,表面均匀的撒一层,然后再把它搅拌均匀,腌制20分钟即可,放置一旁备用。
4、然后再逐次放入,葱段、姜、蒜、小米辣、泡椒(或者泡椒水)。
5、生抽、白糖、白醋、凉白开(生水中含有大量的微生物,但凡腌制类的食物都不被采用,流程几百年的传统做法)
6、装入密封容器中(玻璃瓶、塑料罐),先包上一层保鲜膜(确保密闭环境,容易入味),夏天放冰箱冷藏室,冬天直接放在阳台上即可。
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