高担凉皮的做法大全
2024-08-26 11:55:43
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1、做法一:准备用料。高筋面粉、水、植物油、黄瓜、油泼辣子、醋、蒜、盐、碱面。将面粉倒入盆中;加入少许水,搅拌;在加入水,搅拌;把所以的水加入,搅拌至无颗粒状;捣少许蒜泥,铺均匀;锅中烧水,放入面糊;准备1盆凉水,容易取出凉皮;5分钟后取出凉皮;放在案板上切条即可。
2、做法二:准备用料。面粉、盐碱、水、辣椒油、盐、醋。盆中倒入少量的水,面粉中加入盐,碱,边过筛面粉,边搅拌,搅拌至无颗粒,成浓汤状;搅好的面糊盖上保鲜膜,静止1小时以上,夏季可以放冰箱冷藏;盘子上刷油,舀一勺面糊,水开放篦子上大火蒸2到3分钟,起大就可以取出放凉水中降温,脱膜即可。
3、做法三:准备用料。蒜、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精、豆芽。水和面粉搅拌成糊状,两个指头捏点碱面放入其中,搅拌均匀;蒸锅加水烧开,蒸篦内放入油纸,用勺将面糊倒入,转动锅让面糊薄厚均匀;蒸十分钟,提出蒸篦,将蒸好的酿皮倒出来,刷一层油;直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿;绿豆芽焯水,凉皮切成条,调入蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精即可。
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