什么叫打水芡
2024-08-26 20:02:34
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1、是生粉与水,以1汤匙比半碗水的比例混合制成的混合液体,专称水芡,在炒菜或煮羹时,到快煮好的状态下把水芡倒进锅中与菜混合炒或搅拌,这个过程就叫打水芡。
2、打水芡可以使菜的汁更粘稠,味道更浓郁,口感更滑。
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