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腌好的咸鸡蛋怎么煮才不破

2024-08-27 00:51:49

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1、扎孔防破裂为防止咸鸡蛋破裂。可在煮之前在咸鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔,然后再放进水中煮。如果咸鸡蛋有了裂痕,只要在水里加些醋和盐,蛋白就会凝固。

2、冷水浸泡咸鸡蛋,先把咸鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳不易破裂。

3、中火煮最为适宜。煮咸鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂,若使用小火,延长了煮咸鸡蛋的时间,并且不容易掌握好蛋的老嫩程度。煮咸鸡蛋以中火最为适宜。

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