宽粉麻酱做法

1、食材：宽粉2捆（约250克），麻酱调味汁适量，胡萝卜丝、香菜、黄瓜丝各适量。

2、超市买的宽粉，和平时吃的粉丝不一样哦，宽粉比较耐煮，一指宽左右，呈白色或者淡黄色，农家的土豆宽粉要稍微灰黑一点。

3、锅中加入清水，放入宽粉，滴上几滴食用油防粘连，大火煮开1分钟，然后盖上盖子，关火。让宽粉在锅里焖煮熟，对于比较难熟粉条类的食物，关火焖上8-10分钟就能熟透。

4、宽粉在锅里焖的时间，来准备麻酱汁的调味。用一个小汤匙做量勺，大约1汤匙切碎的蒜末、陈醋3汤匙、香油2汤匙、盐小半汤匙、蚝油半汤匙、凉白开水3-4汤匙、芝麻酱1汤匙、香油1汤匙。

5、加入凉白开水或者饮用水，能使芝麻酱调制的时候容易稀释，同时麻酱料汁也会更多汁一些。拌匀至芝麻酱与其他调味都混合均匀，化开即可。

6、准备半根胡萝卜和黄瓜，用擦丝器擦成细丝，香菜洗干净，切成小段备用。

7、焖煮了8分钟左右，宽粉变透明而且富有弹性，中间完全没白点，就说明焖煮熟透了，把宽粉倒出来，放入凉水中冲洗。

8、控干水分的宽粉，和胡萝卜丝黄瓜丝等拌匀，再拌入调制好的麻酱调料，酸辣开胃又筋道有弹性，