如何做太阳饼才好吃
2024-08-27 12:17:32
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1、食材:糖粉21g、中粉190g、奶油46g、沙拉油(避免变硬)30g、水86g、低粉100g、奶油75g、低粉30g、奶粉20g、糖粉75g、奶油25g、盐1g、麦芽35g、水10g、蜂蜜(可无)10g。
2、中粉+糖粉过筛---加入软化奶油、沙拉油、水---揉匀后整成长方形盖上保鲜膜静至15分。
3、低粉过筛---加入软化奶油--揉匀后整成长方形盖上保鲜膜放置冰箱让其变硬较好整型。
4、粉类过筛---加入麦芽拉丝混合---加入软化奶油、水、盐--揉匀后整成长方形盖上保鲜膜放置冰箱让其变硬较好整型。
5、油皮拍扁包入油酥---2次捍卷(收口朝上)---将2端捏起---休息15分第一次杆卷长度约手长。
6、捏起后让面团立起光滑面为表面。
7、捏起后让面团立起光滑面为表面,依序将包入内馅收口(用手拍平不杆卷)。
8、包好收口朝上再稍微整圆即可(不用整太平会澎不起来)整型后再让它们休息一下再入烤箱即可上230/下230烤10分换边再烤5-8分。
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