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蓬蓬亲的脆皮泡芙的做法

2024-08-27 12:42:12

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1、主料:脆皮材料,黄油80g,糖粉60g,低筋面粉100g,泡芙材料,高筋面粉80g,色拉油60g,水100g,鸡蛋140g,糖适量,盐1勺。

2、将黄油,糖粉搅拌均匀,筛入低筋面粉,揉成圆柱形,装入保鲜膜冰箱冷藏。

3、将水,色拉油,盐,糖入锅,加热,煮沸,一次性加入过筛的面粉,不断搅拌,直到面粉糊脱离锅底,关火。搅拌面糊散温,直到不烫手。

4、分次加入鸡蛋,每加入一次鸡蛋都要搅拌均匀,直到泡芙液体用刮刀提起呈现倒三角,就可以了。

5、将泡芙糊装入裱花袋,剪小口,挤在烤盘上,要空开间距。

6、在泡芙30厘米处喷冷水,之后将脆皮取出,切薄片,盖在泡芙上。

7、烤箱200度预热,上下火,大约25~30分钟~取出晾凉,挤入奶油或果酱,冰激凌,水果等。

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