南昌切糕怎么做

1、食材：中筋面粉 120g、食盐 1.2g、清水 60g、菠菜 2颗、大蒜 15g、小米椒 10g、香葱 10g、香菜 10g、辣椒面 3g、红辣椒粉 2g、白糖 3g、生抽 25g、香醋 25g、香油 3g、熟白芝麻 5g、熟花生米 25g、菠菜叶子 50g

2、菠菜清洗干净，放入开水中，焯水，捞出，过凉水。

3、挤干，切碎。

4、取出2/3，放入料理机中，加入清水，打成汁。

5、加入菠菜、中筋面粉和食盐，搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜，松弛2小时。

7、取出，排气，切片。

8、放入开水中，焯熟。

9、捞出，过凉水。

10、大蒜、小米椒、香葱和香菜清洗干净，切碎，倒入热油，搅拌均匀。

11、加入辣椒面、红辣椒粉、白糖、生抽、香醋、香油和熟白芝麻，搅拌均匀。

12、菠菜清洗干净，焯熟，加入切糕、香菜和熟花生米，搅拌均匀。

13、加入酱料，搅拌均匀。