正宗盐水鸭的做法窍门

1、食材：鸭腿两只、盐60克、八角30克、花椒5克、大葱15克、姜5克、黄酒10克

2、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

3、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。

4、锅中倒入热水大火烧开。

5、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

6、事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件装盘即可。