怎样腌缸豆味道最好储存时间长
2024-08-28 04:57:55
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1、准备用料。豇豆、水、小米椒、八角、花椒粒、麻椒粒、冰糖、纯白酒、腌菜大粒盐。
2、把豇豆去掉头尾,把小米椒去掉把洗净,用牙签扎孔,这样好入味好出辣味,酸豆角好吃。
3、把豇豆清洗1次,在泡进水里,加少许面粉泡20分钟左右,捞起再次清洗两次。
4、捞起铺开沥干水分,一定要沥干水分。
5、把八角、花椒粒和麻椒粒洗净。
6、把八角、花椒粒和麻椒粒加汤锅里,加凉水,大火烧开,离开灶,把花椒粒水凉透。
7、把两个水分的豇豆十几根挽成一把。
8、提前把泡菜坛或者玻璃桶洗净,用开水消毒沥干水分,把豇豆都装进桶里,用手压压。
9、加盐、冰糖、加凉透的花椒水、加入白酒,可以放入一块石头,防止豆角浮起。
10、盖好盖子拧紧,封闭好,放在阴凉干燥处,一周左右看看,如果豇豆腌制的过程中,浮上来,可以再次压压到下面,等到豇豆变成黄色,有浓浓的酸豆角味道就可以吃了。
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