卤豆皮的做法
2024-08-28 11:11:18
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1、主料:油皮300克。调料:花生油50克,盐5克,味精2克,生抽10克,老抽10克 鸡粉2克,大葱15克,姜10克,猪油(炼制)5克,八角5克,茴香5克花椒3克,桂皮5克。
2、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片;
3、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出;
4、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好;
5、扎紧袋口放在开水里煮20分钟,去掉污物和黑色浮沫;
6、然后,把香料袋放在炖锅里,加入开水,用慢火熬1小时;
7、待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油,下入豆腐皮,10分钟后捞出,凉后码盘即可。
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