生煎饺子的做法
2024-08-28 19:12:52
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1、食材:面粉100克、猪前腿肉150克、小葱3根、盐适量、味精少许、十三香少许、料酒1勺、老抽1勺。
2、面粉中加入50克清水,夏天可以用常温水,冬天用温水,和成光滑的面团,醒发30分钟再使用。
3、前腿猪肉洗干净,剁碎,加入葱姜水,盐,味精,十三香,老抽,小葱,往同一方向搅拌成粘稠的状态。
4、醒好的面团搓成长条,切成小剂子,喜欢吃大饺子就把面剂子切大,喜欢吃小饺子就把面剂子切小,往面剂子上撒一层干面粉,用手掌心将每个面剂子压扁,用擀面杖分别把每个面剂子擀成四周薄,中间厚的饺子皮。
5、取一张饺子皮,包入一团饺子馅,把饺子馅抹平,好收口。
6、平底锅里抹一层油,摆入饺子中小火煎,煎至饺子底部出现微微的焦黄。
7、这时加入一碗清水,水量能没过饺子的三分之一就可以了,盖上锅盖,中火慢慢煎,待水分收干的时候给饺子翻个面,让另一面也焦一些更好吃。
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