鸡的做法大全
2024-08-29 04:25:01
1、做法一:准备用料。童子鸡1000克、荷叶50克、小麦粉300克、五花肉150克、芽菜100克、盐、酱油、大葱、糖各15克,味精、花椒各2克姜、醋各10克,香油10克。童子鸡宰杀洗净,砍去脚翅,剔去腿骨,用盐、酱油、花椒、酒、姜、葱腌渍1小时;五花肉、芽菜切末炒成馅;面粉加清水、盐和成面泥待用;生菜洗净切丝加入白糖醋味精;将五花肉馅装入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好最后敷上面泥入火烤,烤熟即食。
2、做法二:准备用料。鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。锅中烧水,放入整只鸡,家姜片葱段和料酒,大火滚20分钟捞出侵入水中,冷却后斩段;取适量鸡汤撇去浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料加酒和鱼露,比例为4:2:1;鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2-3天即可。
3、做法三:准备用料。鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。莲子提前泡好;鹌鹑蛋煮熟去皮;干桂圆、干荔枝去壳洗净,红枣洗净,把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;鸡洗净也放进大碗里,撒点盐放一点水,放在高压锅里蒸40分钟;一般开盖后要加点盐,因为蒸之前放的盐少,蒸的时候会有汽水落进碗里,这就是原汤,是最鲜的,若放的盐多,汤就会不鲜,所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了。
4、做法四:准备用料。鸡、生抽、可乐、老抽、薄荷叶。鸡开边,晾干水,把生抽、可乐、老抽放入锅里,加一碗清水,大火烧开;把鸡放入锅里焖熟,放入薄荷叶,煮的过程中不要翻面,确保鸡的颜色味道均匀;煮至鸡无血水,再小火焖15分钟,稍凉后装盘。
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