炒平菇的做法

1、准备100克平菇，把平菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，洗净浸泡10分钟，100克肥膘肉切成小块，切50克青红椒片，适量生姜切丝，适量大葱切成马蹄片备用。

2、锅内烧水，加入食盐和鸡粉入底味，放植物油，水烧开后把平菇放入锅中，焯水一分钟左右，平菇变软倒出，过一遍凉水。

3、锅内加底油，把肥膘肉放入锅中煸出油脂，把葱姜蒜倒入锅中翻炒，加入蚝油，倒入平菇，淋上老抽，把颜色炒均匀。

4、从锅边淋入清水，加食盐，鸡粉，白糖提鲜，翻炒１分钟左右，平菇入味以后加料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至断生，再加淀粉勾芡，翻匀后即可出锅装盘。