醋是怎么做出来的
2024-08-29 07:54:41
好评回答
1、中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主,现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。
2、以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料,它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
3、以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段,例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。
4、以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:梦到学校是什么意思
- 下一篇:让我情何以堪是什么意思
猜你喜欢
-
本命年家里挂什么好处
阅读量:96 -
客车冬季出行注意事项
阅读量:11 -
家庭养殖养鸡注意事项
阅读量:70 -
幼儿冬季出行注意事项
阅读量:7 -
属虎本命年家里挂什么画
阅读量:17 -
风水家里的摆放禁忌
阅读量:58 -
家庭养殖牛蛙注意事项
阅读量:16 -
家里风水禁忌
阅读量:74 -
稻城冬季旅游注意事项
阅读量:92 -
家里大门的风水禁忌
阅读量:68
猜你喜欢
-
阅读量:89
-
阅读量:17
-
阅读量:82
-
阅读量:30
-
阅读量:90
-
阅读量:23
-
阅读量:74
-
阅读量:32
-
阅读量:5
-
阅读量:57