糯米馅儿的老婆饼
2024-08-29 09:11:21
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1、食材:普通面粉100g,糯米粉70g,细砂糖15g,全蛋液10g,椰蓉30g,熟白芝麻适量,猪油10g,椰蓉适量。
2、先做糯米馅:把馅料里的水,细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
3、转小火倒入糯米粉搅匀,关火。
4、倒入芝麻和椰蓉拌匀。
5、将做好的馅儿盛入盘中,放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
6、将水油皮材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,再分成均等的小面团。
7、将油酥材料混合,和成面团,再分成均等的小面团。
8、取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。
9、完全包入后收口朝下,按扁。
10、擀成牛舌状。
11、由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、再次重复步骤9和10,擀开卷起,松弛15分钟。
13、将糯米馅分成均等的面团。
14、取一个面团擀成圆形,包上糯米馅。收口朝下,松弛15分钟。轻轻按扁,均匀排入烤盘。
15、在表面划3道口子,刷上蛋黄液,撒上熟芝麻,190度烤20分钟即可。
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